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食堂蔬菜配送中心的成功不僅得益于自成一套完善的產品采購、產品分揀、產品配送機制，還得益于高效的生鮮庫存管理方法。食堂蔬菜配送中心的倉庫如何規劃？倉庫管理庫存技巧有哪些？
一、要注意倉庫規劃的三個原則：
1、食材入庫后，按順序進入每個區域，盡量不掉頭，比如部分食材直接從卸貨區到存放區，而需要分揀的食材直接進入分揀區，食材需按順序進入每個區，能夠更好的提高工作效率。
2、對于較重、配送時效性要求高的食材，盡量存放在靠近分揀區的位置，更方便之后的分揀，節省人力物力。
3、對于土豆、蘿卜這些非常重的食材，可以設置一個專屬囤貨區，靠近分揀區或客戶投筐區，方便后續更高效的開展工作。
二、倉庫管理技巧有哪些？
1、生鮮倉庫管理突出重點，兼顧一般
生鮮倉庫在對產品進行管理時，要對貴重、保質期短、易損易漏的產品重點保護，進行細致的整理。比如綠葉菜、水果等小心放到周轉筐中，以防擠壓，降低損耗。對于比較耐儲存的調味料等生鮮產品，只需將其整理到指定位置，并定期進行查看、盤點即可。
2、生鮮倉庫合理規劃倉庫生鮮布局，對不同產品位置做出安排
食堂蔬菜配送中心不僅要對生鮮產品做出正確分類，還要對產品擺放布局合理規劃，方便日后產品的分揀和配送。比如，管理者常會把銷量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置，把食用慢、保質期長的糧油醬醋等產品放在遠離通道的位置。除此之外，還要在不同品類的擺放區域留有通道，便于產品流通。
3、生鮮倉庫要把過剩生鮮放入冷藏、冷凍庫
如果倉庫中的某種生鮮產品太多，一時間難以消耗，管理者會把過剩的生鮮放入冷藏、冷凍庫，延長可食用壽命。生鮮倉庫作為儲存產品的專用地，其中往往會配有高端的冷藏保鮮技術，達到有效儲存易損耗、過剩產品的目的。
生鮮倉庫運正確管理庫存，不僅可以延長產品食用壽命，減少產品消耗，降低風險成本，還可以便利于降低產品分揀、配送的錯誤率。
