隨著人們?nèi)粘Ｉ钏降牟粩嗵岣?，有大多?shù)人對于餐飲的要求也越來越高，天然，綠色的食材是人們的首選。物流業(yè)的發(fā)展，讓食堂蔬菜配送成為一種新的購物方式，很多食堂，餐飲機構(gòu)會選擇食堂蔬菜配送，減少了時間上的浪費，而且定點供應(yīng)，保證了餐飲行業(yè)對食材的需求。食堂蔬菜配送需要注意什么問題？

蔬菜和其他工業(yè)制品有很大的不同，蔬菜的營養(yǎng)成本大多是通過水分的形式貯存在蔬菜體內(nèi)，從農(nóng)田到市場，再到餐廳，從運輸?shù)郊庸驗檎舭l(fā)等因素導(dǎo)致蔬菜本身的水分流失，尤其是一些容易腐爛的瓜果蔬菜，采摘之后得不到恰當(dāng)?shù)奶幚?，很容易就會出現(xiàn)霉變，腐爛，所以在蔬菜配送運輸?shù)倪^程中，蔬菜配送機構(gòu)要對蔬菜進行保鮮，而且盡量縮短運輸?shù)臅r間。
因為蔬菜的生長具有異質(zhì)性，不同的城市，不同的區(qū)域有不同的蔬菜，這就導(dǎo)致了蔬菜生產(chǎn)地和需求地的分離情況，單就城市來說，大部分蔬菜市場都位于城郊的偏遠地區(qū)，所以食堂蔬菜配送的時候要注意時間以及交通方式。尤其是很多售賣早餐的餐館，一定要保證餐館在營業(yè)之前將蔬菜送到。

再加上季節(jié)性的問題，有些蔬菜只在特定的季節(jié)有，但是有些蔬菜一年四季都有，所以食堂蔬菜配送必須要考慮到蔬菜的季節(jié)性特點，這就要求蔬菜配送更加及時，快速。

蔬菜的價格隨著季節(jié)的變化也不同，有些蔬菜在供不應(yīng)求的情況下價格就比較昂貴，這就需要蔬菜配送機構(gòu)能夠合理的制定蔬菜的價格，根據(jù)市場的變動來進行合理的調(diào)節(jié)，最好是在普遍的價格范圍之內(nèi)浮動。

盡量優(yōu)化食堂蔬菜配送的方式，減少資源的浪費，保證穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，能夠按照餐館的要求按時完成配送，更重要的是保證蔬菜的新鮮和健康。