?油麥菜是一種葉用萵苣，并含多種營養成分。每100克油麥菜含維生素A894國際單位，居菜類前列；油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸， 抗壞血酸能刺激人體的連血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降：葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。那么，下面
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營養價值
維生素豐富：含有大量維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、維生素 E 等，其中維生素 C 能增強免疫力，促進膠原蛋白合成；維生素 E 是一種抗氧化劑，可保護細胞免受自由基損傷。
礦物質含量高：富含鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素；鐵是合成血紅蛋白的關鍵成分，有助于預防缺鐵性貧血。
其他營養成分：還含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、甘露醇、萵苣素、抗壞血酸、葉酸等營養物質。膳食纖維可促進腸道蠕動，預防便秘；抗壞血酸能刺激造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降。
功效作用
促進血液循環：甘露醇等有效成分有利尿作用，可促進血液循環，減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一定的幫助。
有助于睡眠：莖葉中含有的萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可將其榨成汁，睡前飲用。
輔助減肥：膳食纖維和維生素 C 含量豐富，熱量低，食用后飽腹感較強，能促進腸道蠕動，幫助糞便排出，有助于消除多余脂肪。
清熱利尿：性寒冷，有下火清熱、除煩解渴、利尿消腫之效，適合春夏季食用，有助于排出體內多余水分，改善水腫癥狀。
清肝利膽：可以促進消化液分泌，促進食欲，改善肝臟功能，能夠促進膽汁形成、緩解膽汁淤積，有效緩解膽汁性肝硬化。
