食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或組織將食堂承包交給專業的餐飲公司根據需求進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各類菜品進行食用。那么，幼兒園食堂承包對食堂衛生有什么標準呢？

(1)廚房員工的衛生要求

1、廚房工作人員必須到市疾控部門進行健康檢查，合格并取得健康證后方可上崗。

2.取得《健康證》的員工必須每年進行一次健康檢查，取得當年《健康證》后方可繼續工作。取得健康證一年以上者，視為無證。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等影響食品衛生的消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的廚房工作人員，不得在食堂工作。

4.如發現有違反制度的，追究責任人責任。

(2)食堂的環境衛生要求

1.廚房和餐廳的門、窗、天花板、風扇都要求每周清洗一次。

2.餐廳的桌椅要擺放整齊，每天清洗，必須做到無油污、污垢等。

3.清除產生的垃圾、丟棄的食物等。假以時日。

4.不能在廚房吸煙。

(3)餐具洗滌和消毒的衛生要求

1.堅持“除渣、洗潔精洗、清水洗、消毒柜高溫消毒”四道去污程序。感官檢查宜輕、潔、澀、干，滿足消毒要求。

2.消毒后的備用餐具整潔有序；櫥柜防塵，無雜物，無油脂。

3.洗碗池要專用，用后洗干凈，無殘渣和油脂，表面要干凈。

4.使用洗碗機和蒸汽進行消毒，物品擺放要正確合理。

5.廢棄物應存放在專用容器中，不得暴露、積壓或溢出。

6.各種鍋等大型器具要用篷布防塵，并用消毒液或開水消毒。

幼兒園食堂承包一切非小事，每一步都必須按照要求嚴格完成！