黃江食堂承包是近年來新興的創業方式，是一種為所有單位和企業提供服務管理的承包模式。食堂承包往往面臨很多問題，稍不注意就容易造成重大責任事故，所以做食堂承包之前要了解一些注意事項。
食品安全往往是食堂承包過程中最常見、最難解決的問題。近年來，食品安全問題數不勝數，稍不注意就容易卷入食品安全的漩渦。所以你一定要在食堂承包之前做好關于食品安全的溝通渠道。
1.加強食品生產經營單位衛生管理體系建設。食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位和消費者的密切配合，特別是食品生產經營單位的自律。對此，建議參考中國吃網“酒店食品安全體系管理”的資料，做到各部門有制度，流程有規范，崗位有規定。同時將這些規章制度和操作規范張貼在相應的區域，讓員工樹立安全規范操作的意識。
2.開展食品衛生安全知識培訓。食品生產者除具備合格的衛生條件外，還必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識和相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到良好的食品衛生水平，每年對全體員工進行兩次培訓，并邀請食品衛生專家和衛生監督員對員工進行食品衛生法規和食品安全基本知識的講授，從思想上牢固樹立食品安全意識。
3.食品安全全方位自查管理
黃江食堂承包最常見，而工廠食品安全工作責任重大，尤其是在高校。在系統中，重點是對各流程間相關點的控制，突出各流程間相關點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監控部門、中心倉庫、餐飲單位建立食品安全保障責任關聯制度。明確糧食儲存、收購、加工、銷售各個環節的責任和處理權限，列出高額獎懲措施和問責程序，使各部門、各環節切實履行驗收程序，落實制約機制。
