?苦瓜是一種兼具食用價值和藥用價值的葫蘆科植物果實，因其獨特的苦味和豐富的營養，在全球熱帶、亞熱帶地區廣泛種植，也是中國餐桌上常見的蔬菜之一。下面，橫瀝食堂承包小編給大家講解一下關于苦瓜的苦味可通過烹飪技巧減輕，常見做法有：
涼拌：切片后用鹽腌制 10 分鐘，擠出水分（去除部分苦味），搭配蒜末、醋、香油，清爽解膩。

清炒：與雞蛋、蝦仁同炒，高溫快炒可減少苦味，突出鮮香（如 “苦瓜炒蛋” 是經典家常菜）。

燜煮：與排骨、瘦肉同燉，苦味融入湯中，肉質更鮮美，適合秋冬進補。

腌制 / 曬干：制成苦瓜干，泡水飲用或煲湯；部分地區會用糖腌制，制成蜜餞（甜中帶苦，口感獨特）。

榨汁：搭配蘋果、蜂蜜榨汁，降低苦味，作為健康飲品（適合夏季清熱解暑）。