?食堂承包是指企業(yè)、學校、機關等單位將自己的食堂業(yè)務外包給專業(yè)的餐飲公司來運營和管理。這種模式的出現(xiàn)，主要是為了解決單位內(nèi)部餐飲服務質(zhì)量不高、成本難以控制等問題。食堂承包經(jīng)營模式主要有以下幾種：
全托管模式：這種模式提供全方位的服務，包括食材采購、菜品制作、餐飲服務等。食堂承包商負責所有的運營管理，承擔食材采購、人員管理等成本，向企業(yè)員工提供餐飲服務。
半托管模式：這種模式下，食堂的設備、場地等由企業(yè)自行提供，食堂承包商只負責提供食材、人員管理等。企業(yè)可以根據(jù)自身需求，選擇不同的半托管方式，比如承包商只提供早餐或晚餐等。
承包經(jīng)營模式：企業(yè)提供食堂場地、設備等，由食堂承包商進行全面經(jīng)營和管理。企業(yè)不直接參與食堂的運營，但有權(quán)對食堂的衛(wèi)生、服務等進行監(jiān)督。
發(fā)包模式：這種模式下，企業(yè)將食堂分割為若干個小區(qū)域，每個區(qū)域承包給不同的承包商。各個承包商獨立經(jīng)營，互不影響，企業(yè)只負責整體的管理和監(jiān)督。
以上經(jīng)營模式各有優(yōu)缺點，企業(yè)可以根據(jù)自身的需求和條件選擇合適的模式。無論選擇哪種模式，都需要對食堂承包商進行嚴格的篩選和管理，確保食品質(zhì)量和服務質(zhì)量，保障員工的健康和利益。